Après avoir défini dans la partie précédente, ce qu'était l'oenotourisme et quelles en étaient les origines, nous allons maintenant montrer en quoi l'oenotourisme répond aux besoins de la demande.

L'oenotourisme, nous allons le voir, s'ancre en effet dans des tendances sociétales plus vastes et fait  écho aux besoins d'authenticité et d'expériences des touristes.