Dans cette partie, nous nous intéressons aux défis que l'oenotourisme français à encore à relever. En effet, nous avons vu que cette niche touristique, relativement récente, a encore l'opportunité d'inventer son modèle de développement. Celui-ci devra se construire en s'adaptant aux innovations, tant dans le domaine du vin que de celui du tourisme.